Jujube Ginger Syrup


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Added by 부부달콤

This is the recipe for making Korean traditional tea, jujube ginger tea, which makes you feel warm from the inside. In cold weather like these days, I love to have a cup of red dates tea with hot water which keeps me warm inside.

Ingredients :

  • 300g of dried jujube(red dates)
  • 300g ginger
  • 700g of brown sugar
  • 1/2 cup of green plum syrup
  • 300ml of water

How to make :

  1. Put the glass bottle upside down in a pot and boil it to sterilize
  2. Split 300g of ginger into small pieces by twisting a joint
  3. Peel off the skin with a knife or spoon and cut into slices
  4. Macerate ginger slices in water for 10 minutes to remove the starch
  5. Remove 300g of dried jujube seeds and cut into small pieces with kitchen scissors
  6. Pour 300ml of water in a pot and put jujubes and ginger in order
  7. Add 1/2 cup green plum syrup and 700g of brown sugar on top
  8. Bring to a boil over medium heat for 20 minutes
  9. Remove the foam and stir 1 or 2 times in the middle
  10. Cool it down for about 5 minutes and put it in a sterilized jar


몸 속부터 따뜻함이 채워지는 느낌이 드는 대추생강청 만들기 레시피 소개해드려요. 알토란 임성근 쉐프님의 대추생강청 레시피를 참고해서 만들었는데요, 본래 레시피에서는 대추 1kg, 생강 1kg을 넣어 만들었는데, 양이 너무 많은 것 같아서 대추 300g, 생강 300g 기준으로 레시피를 수정해서 만들어 보았습니다. 재료 손질에 시간이 꽤 걸리지만 만들어 놓으면 오랫동안 두고 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요. 대추생강청 한스푼에 뜨거운 물 따라서 대추생강차 한잔 마셨더니, 따뜻하니 너무 좋네요. :)

재료 :

  • 건대추 300g
  • 생강 300g
  • 흑설탕 700g
  • 매실청 1/2컵
  • 물 300ml

만드는 방법 :

  1. 냄비에 유리병을 거꾸로 넣고 찬물에서부터 끓여 열탕소독해줍니다
  2. 생강 300g의 마디를 꺾어 손질하게 쉽게 준비합니다
  3. 칼이나 숟가락으로 껍질을 벗겨낸 후 편으로 썰어줍니다
  4. 편으로 썬 생강을 10분간 물에 담가 전분기를 제거합니다
  5. 건대추 300g의 씨앗을 뺀 나머지 부분을 주방가위로 잘라줍니다
  6. 냄비에 물 300ml를 붓고 대추, 생강을 순서대로 넣습니다
  7. 매실청 1/2컵을 넣고, 그 위에 흑설탕 700g을 넣어줍니다
  8. 중불로 20분간 그대로 끓여줍니다
  9. 거품을 걷어낸 뒤, 중간에 1~2번만 저어줍니다
  10. 5분정도 식힌 후 열탕소독한 병에 담아줍니다

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